Ir al contenido principal

Tacos De obispo

 


Se trata de un embutido muy ancho: su diámetro puede llegar a medir veinte centímetros y esto es porque en un inicio se utilizaba el estómago del cerdo como contenedor.

Hay muchas formas de prepararlo y también varios mitos de cómo hacerlo. La base es carne de cerdo -específicamente pulpa- y una que otra víscera para darle sabor y consistencia. Se sazona con chile manzano, semillas de cilantro y epazote.

Posteriormente se mezcla todo y se embute en pancita de cerdo o en fibras naturales. Esta delicia se cocina a la leña lentamente, al vapor o puede incluso freírse en manteca.



Cuando el obispo es especial seguramente traerá trozos de nueces, frutos secos o semillas. El dulce apela mucho más al sabor de pasas, pero también tienen un picor que lo hace único.

En la Ciudad de México es difícil encontrar lugares donde sirvan este peculiar manjar , no son tan populares como cualquier otra carne que se conozca ,sin embargo las personas que lo han probado aseguran que aunque tiene un sabor diferente y especial son tacos deliciosos  


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

LA LEYENDA DE LAS 3 PASCUALAS

Al caer la noche en las inmediaciones de la laguna conocida como Las Tres Pascualas ubicada en la ciudad de Concepción ubicada al suroeste de Santiago en el centro de Chile, se debe andar con precaución, ya que se corre el riesgo de toparse con los espectros de tres hermanas, conocidas como las Pascualas y de donde la laguna toma su nombre. Estos espectros son las almas sin descanso de tres jóvenes hermanas que murieron al mismo tiempo como consecuencia de un amor mal correspondido que ahora buscan venganza buscando seducir a los hombres jóvenes, a quienes una vez que han caído víctimas de sus encantos, llevan a la laguna para ahogarlos como venganza por su fatal destino. Esta fatal historia se remonta a la ciudad de Concepción, hacia finales del siglo XVIII, a llí vivía   la familia Pascual , integrada por un hombre y sus tres hermosas hijas, jóvenes, alegres y muy unidas.  Cuenta la Leyenda que las tres chicas trabajaban como lavanderas, por lo que todos los días acudían jun...
Publicar un comentario
Leer más

LA LEYENDA DEL CHOCO

Esta es una historia muy contada en el Estado de Morelos, cuando la Hacienda de Coahuixtla era próspera y productiva.  Había mucho trabajo en ese lugar, pues en esas tierras se  procesaba la caña , para obtener azúcar; los hacendados eran muy   ricos y famosos . En esa hacienda trabajaba  una hermosa mujer ; su belleza era tal que muchos hombres soñaban con tenerla, sin embargo ella  siempre se negaba  a quienes la pretendían, pues la única motivación que tenía aquella joven mujer era su trabajo, al cuál se entregaba en cuerpo y alma, mostrándose siempre reservada platicando pocas veces con aquellas personas que la rodeaban. Al terminar sus labores, la hermosa joven acudía a bañarse a las aguas del río cercano a la hacienda; contando la Leyenda que en cierta ocasión apareció, al terminar su baño habitual, un hombre montado sobre un hermoso y enorme caballo negro, quién se le acercó para ofrecerle llevarla a su casa con la intención de enamorarla, siendo rec...
Publicar un comentario
Leer más

LA LEYENDA DE LA UMA

Esta leyenda originaria de Perú es una de las más difundidas en todo el continente americano y se ha extendido a una buena parte del mundo. Se conocen versiones en el sur y norte de América, parte de Oceanía e incluso Japón, em donde las historias sobre cabezas de mujeres que se separan de sus cuerpos para atacar varones solteros o no bautizados son bastante conocidas. Quién no ha escuchado alguna vez historias terror, de esas que se transmiten de boca en boca y de generación en  generación, comúnmente contadas por los abuelos, sobre todo por aquellos que viven en las provincias, cerca de los  senderos, lagunas, iglesias o minas. El misticismo se hace presente en cada uno de estos rincones ancestrales  La historia de Uma (La Tempestad de los Andes) se encuentra  bastante arraigada en el folklore   andino, ésta Leyenda cuenta la historia de la cabeza voladora de una mujer que cuenta con la capacidad de separarse de su cuerpo, habilidad que utiliza para ...
Publicar un comentario
Leer más