El decorado minimalista, la calidez del personal, un excelente servicio, la pasión y el amor por la alta cocina, el compromiso de calidad con sus clientes y una pizca de misterio son los ingredientes que hacen de LA FARFALLA pizzería un lugar único y especial que no debes dejar pasar la oportunidad de conocer. Teniendo en cuenta su slogan "Somos pizza y algo más" La Farfalla te ofrece un variado menú en el que también encontrarás deliciosos aperitivos, ensaladas, paninis, pastas, calzonis, postres y bebidas, destacando la cerveza artesanal, la sangría de la casa y desde luego la especialidad del lugar "el agua misteriosa", y es que no se trata de la típica pizzería de barrio, sino de un espacio que te ofrece una experiencia única que deleitará al máximo tu paladar.
Ubicado en las calles de Bretaña en el No. 70, Col Zacahuitzco, Alcaldía Benito Juárez, La Farfalla abre sus puertas para atenderte con su singular menú de martes a jueves de las 14 a las 21 hrs, viernes y sábados de las 14 a las 22 hrs. y domingos de 15 a 19 hrs.
Te invito a que me acompañes en este fascinante recorrido culinario a conocer la hermosa historia que mezcla perfectamente las emociones humanas, el ingenio, la creatividad y la alta cocina internacional, dando origen a la gran variedad de sabores que La Farfalla te ofrece.
Comenzamos nuestro recorrido de la mano de Javier Cosio, nuestro anfitrión, quién cuenta con una larga trayectoria como chef profesional en México e Israel. Atraído por la cocina desde su niñez, de la cuál alberga lo que nos confiesa son sus mejores recuerdos, comenzó trabajando como mesero de medio tiempo en pequeñas cafeterías para pagar sus estudios universitarios en la facultad de ciencias, sin embargo esto le daría la oportunidad de comenzar a adquirir experiencia en el ámbito culinario, su verdadera pasión, para posteriormente realizar estudios en el Colegio Superior de Gastronomía, mismos que lo llevarían a Israel donde se vería fuertemente influenciado por la comida de las regiones árabes, el Magreb, el sureste asiático, la región Mediterránea y Provenzales adoptando técnicas cada vez más elaboradas.
Fue hace 7 años que se embarco en esta maravillosa aventura con el deseo de emprender algo nuevo, no obstante nos dice entre risas "si me iba a meter todo el día a cocinar quería que fuera en algo que de verdad me gustara. Me gusta la pizza, me gusta comer pizza y me gusta cocinar pizza".
Con una base delgada al más puro estilo italiano, ingredientes seleccionados por su calidad, origen y frescura, Javier da rienda suelta a su imaginación. Para él la cocina es un símbolo de libertad y expresión artística, que le permite encontrar el equilibrio de los opuestos en una plenitud de experiencias tanto en sus creaciones como en la vida; innovando de forma continua y hallando un sin fin de oportunidades ahí, donde los demás no ven nada. Su experiencia en la alta cocina internacional, la fuerte influencia de las regiones ya mencionadas en su profesión y el ímpetu constante de su creatividad dan como resultado las pizzas gourmet que integran su menú, crujientes, originales, únicas y desde luego deliciosas.
Pero... La Farfalla no es solo pizzas ¿Qué hay del "algo más"?
Las creaciones culinarias de Javier se extienden a toda la oferta de su menú, redireccionando esa inquietud creativa a la elaboración de sus pastas, aperitivos, paninis, ensaladas, calzonis y postres, elaborando y preparando cuidadosamente cada uno de los ingredientes que emplea en los mismos, "si huelen bien juntos, saben aún mejor" creando un festival de sabores sin igual dispuesto a transportarte a un mundo de ensueño bocado a bocado.
Por lo que respecta a las bebidas no hay nada más extraordinario, la sangría que te ofrece es completamente artesanal, preparada a base de un endulzante que ahí mismo se prepara y que por esta razón no se encuentra a la venta de forma comercial, y que al igual que los alimentos se vuelve un deleite para el paladar.
Llegó el momento de hablar de una de las especialidades de la casa, "el agua misteriosa"... Ven, te invitó, ahora vamos a jugar...
"Todos estamos predispuestos al momento de comer, damos por hecho al ver las cosas que no nos van a gustar y ni siquiera nos damos la oportunidad de probarlas" nos dice Javier. "Recuerdo que cuando era niño me daban muchas cosas que por su apariencia no me gustaban. Un día me dieron de comer una quesadilla de sesos, pero no me dijeron de que era hasta que me la acabé. Me gustó, ahí perdí el miedo a probar cosas nuevas".
Esta experiencia propia le ha servido a nuestro anfitrión para arriesgarse a experimentar en la búsqueda de sabores nuevos, toda su cocina está impregnada de esta mágica experiencia y es la que le ha permitido lograr sus maravillosas creaciones. El agua de sabor que te ofrece el lugar esta sujeta al mismo principio.
Cuando llega un comensal y pregunta de que es el agua la respuesta característica y amable, siempre es la misma... "No te puedo decir, debes probarla y adivinar los ingredientes", esto ha dado pauta a un juego propio del establecimiento donde trago a trago los clientes del lugar intentan adivinar la receta del agua que están tomando, si al terminar no lograste descifrar aquél delicioso acertijo líquido no te preocupes, pues entonces el misterio te será develado y lo más probable es que te lleves una agradable sorpresa al saber que te has unido al exclusivo círculo de personas que se han dado el lujo de beber una de las bebidas más excéntricas y sabrosas que te puedas encontrar y que solamente encontrarás en La Farfalla.
Así que la próxima vez que quieras salir a comer pizza o deleitarte con una buena pasta recuerda que La Farfalla te está esperando, te lo garantizo... ¡NO TE ARREPENTIRÁS!
Atte.
La Lloroncita
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